台灣人不知道的茨城

因為被朋友們催促，最近在FB 發表了一些食譜!!
但FB實在很難找資料!!!

於是在這裡統整一下!!!

【香煎綜合菇】
 
 材料：
*各種自己喜歡的菇類都可以！
*無鹽奶油
*蒜頭1~2顆 切片
*ポン酢（水果醋）/胡椒鹽

今天我是用
エリンギ 杏鮑菇 1大株

舞茸 舞菇 1/2包

ブナシメジ 鴻禧菇1/3包→因為老公不愛

3種菇類!!

 做法：
1.鍋中燒熱投入奶油，因為菇類吸油， 不要吝嗇丟太少喔！

2.奶油融化後把菇類跟蒜頭丟下去煎（中小火），重點是要煎到焦，但不要黑！
所以可以不用ㄧ直翻面！

3.煎到乾乾的並上色就可以了！

4.盛盤淋上少許ポン酢（水果醋）！或是胡椒鹽即可

推薦照片上的 ポン酢 非常好用！
淋上之後整個菜就變清爽不油膩！非常適合夏日料理!
還可以運用在各式菜色上！
下次來日本記得帶ㄧ瓶！

沒有可以撒上胡椒鹽，就是道地烤肉味了！！
 而且是非常香的ㄧ道菜唷！！
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【豬肉舞菇蘿蔔泥】

其實每次最苦惱的就是，剩餘食材。
上面用了三種菇類，但都沒用完。

 但又不想連續兩天都做一樣的菜色！
只好想辦法變出不同菜色!!

 
把上次沒用完的舞菇再拿出來吧！

 食材：
*豬肉片（這次是用 豚肩ロース 里肌肉)
*舞菇 舞茸
*蘿蔔泥 大根おろし
*紫蘇切絲 大葉
*水果醋 ポン酢
*醬油一匙+糖一匙

做法：
1.放少許油，先煎肉片，肉片不限部位，我都買當天超市便宜的而已！→看肉的部位，如果油脂多就不用放油了

2.中小火再下舞菇，煎到爲焦。
肉片若怕太熟，可以先取出一次。等舞菇煎到焦之後再一次下鍋！
（因肉片部位不同，這次用里肌肉耐煎，我就讓他一直在鍋內了）

3.倒入醬油+糖（拌一起），等醬汁收乾，就可起鍋

4.盛盤後，加上蘿蔔泥跟紫蘇！
淋上少許水果醋ポン酢，就完成！

因為有蘿蔔泥跟水果醋的幫忙，
整個就變成非常清爽，
雖然跟【菇菇好香】一樣有加水果醋，

但因為有蘿蔔泥跟紫蘇味道比較重，而且水果醋並沒有加很多

所以味道並不重複喔!

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【偽蒼蠅頭】

2016.02.25 有拉出去更新成一篇 歡迎點進去參考喔!!

為什麼叫「偽」蒼蠅頭呢？
因為材料都是假的！
唉唷，不是黑心食品啦！

只是大大日本小小茨城買不到正牌食材阿！哭哭→買不到的東西可多了

食材：
*韭菜 ニラ
*蒜頭的莖 ニンニクの芽
*絞肉 挽き肉
*蒜頭1顆切碎
*紅辣椒2條
*豆鼓醬 とうちじゃ

*香油 ごま油
*醬油1大匙+1小匙
*糖 1小匙
*胡椒少許

作法：
1.絞肉內放少許香油 ごま油，醬油，胡椒 稍微醃一下

2.鍋中不放油，中小火直接炒絞肉到出油+變色

3.放入蒜頭、辣椒炒香

4.放入一大匙豆鼓醬，繼續翻炒

5.將韭菜及大蒜的莖 ニンニクの芽切小段後ㄧ起放入，倒入醬油跟少許糖少許水，轉大火快炒，收乾撒上少許胡椒！  就完成了

韭菜跟大蒜的莖是易熟的蔬菜！轉大火後不用炒很久，就可快速起鍋！！
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日本買不到 韭菜花 所以只好用味道跟長相類似的韭菜跟ニンニクの芽代替！

ニンニクの芽，是中國輸入的蔬菜，我在台灣沒看過，但日本超市都買得到，就是有大蒜味，平常拿來 清炒豬肉 就很好吃！

(長這樣)

豆鼓 也是很稀少，幾乎看不到，至少我住的城市附近超市都沒有！
但超市倒是有賣豆鼓醬！！ 所以我的蒼蠅頭其實也看不到黑黑的頭！只好叫他「偽蒼蠅頭」了！！

但因爲夠辣夠鹹，差點自己ㄧ個人嗑完一合白飯！！😝